내 인생 최고의 고기 요리: 오리 다리 콩피(Compiègne de la jambe de canard)

이 세상에 고기요리가 얼마나 다양하게 있을까요?

 

요리에 쓰이는 고기는 얼마나 다양할까요?

 

시대에 따라, 시간에 따라, 상황에 따라 가장 맛있는 고기요리도 다르겠죠?

 

그럼에도 불구하고 가장 많이 생각나는, 가장 맛있는 추억으로 남아있는 고기요리가 제게는 있습니다.

 

프랑스요리에 관심있는 사람이라면 한 번쯤을 들어봤음 직한, 들어봤다면 궁금할 법도 한 그런 요리입니다.

 

좋은 고기가 필요하고, 신선한 허브를 구해야 하며, 조리시간도 길고, 몇 주 간 숙성까지 해야하는 그런 요리입니다.

 

하지만 요리를 준비하면서 그 향과 풍미에 기대감이 높아지고,

 

이 정성가득한 요리를 누구를 초대를 해서 대접할까 사랑하는 사람과 행복한 고민도 하게 됩니다.

 

함께하고 싶은 사람과 함께하고 싶은 프랑스 가정식 대표 초대요리 오리다리 콩피를 소개해드립니다.