극강의 슴슴한 해물육수냉면 - 진주 산홍

재방문 의사	O	주차	O
주방	안보임	BlueRibbon Survey	X
위생	보통	Michelin Guide	X
Private Room	X	소주	O

- 선 1줄 요약-

가보세요. 추천해요.

 

- 어쩌다 갔을까 -

진주냉면... 알고는 있었어요

맛있다고 하고, 지역색 확실하고, 호불호 있을 수 있고, 냉면 육수 베이스가 해물이고... 네네...

근데 제가 어쩌다 진주까지 가게 되었을까요

하여튼 어쩌다 갔는데요

진짜진짜 진짜 최고의 냉면 중 하나를 맛보고 왔어요

 

진주냉면은 원류가 잊혀졌다고들 해요.

지금 진주에서 맛보는 전통진주냉면은 고서에 나와있는 제법과 어르신들의 입맛을 바탕으로 재현한 음식이라고 하는데요

그런건 잘 모르고 가도 괜찮을 것 같아요

함흥냉면도 평양냉면도, 물냉면도 비빔냉면도 회냉면도 아닌 이 자체가 존재감이 뿜뿜 확실한 요리였어요

가게 입구 전경이에요

주말은

Open: 11시에 오픈하고

Break Time: 16시 ~ 17시

Close: 21시 30분 인데

메뉴별 Last Order가 입간판에 적혀있어요

 

산홍에서 이야기하는 진주냉면의 스토리, 맛있게 먹는 법 등이 적혀 있어요

시그니쳐는 비빔냉면이고 '영남 제일의 맛'이라고 적어놓으셨어요

 

저는 맵찔이라...ㅜㅜ 물냉면으로 먹었써요...ㅜㅜ

 

메뉴판이에요

이제와서 보니 해장도라는 진주 현지인 스타일 냉면이 있었어요...!!

아마 맵겠죠...?ㅜㅜ 안먹어봐서 모르겠는데 궁금해요!ㅎㅎ

 

가게 내부는 밝고 모던하고 시원~시원해요

사장님의 자부심도 엿볼수있고 직원들도 아주 적극적이세요ㅎㅎ

 

자리에 앉으면 무절임과 산양삼을 주세요

냠냠

 

일행이 시킨 비빔냉면이에요 식해와 육전, 오이, 무, 달걀지단이 고명으로 있고 빠알간 양념이 인상적이에요

향도 아주 좋았어요! 향긋향긋

 

제가 시킨 물냉면이구요

고명은 식해 빼곤 동일해요

 

이제 제가 말씀 드리고 싶은 부분은 육수부분인데...

일단 함흥식 달큰한 냉면이랑은 완!전!히 달라요

생선육수? 절대 아니네요

뭘까요... 소고기랑 패류랑 해초류를 섞은 감칠맛이 농후하면서 간장의 달착하면서도 짭쪼름한 그런....

아 설명이 진짜 어려워요!!

 

하여튼 육수맛 자체가 아주 버라이어티한데요

밸런스도 좋고 온도감도 아주아주 조아여

근데 고명이 워낙 또 다채로우니까 면이랑 육수를 베이스로 이런저런 고명 곁들이는 그 재미가!

아주!

진짜!

추천합니다

 

제가 맛설명이 딸려서 죄송해요오ㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜ

근데 하여간 맛있어요

 

사장님... 아 잠깐만요

육전 진짜 개꿀맛이에요

그냥 육전 사이드메뉴로 별도 주문하시길 바랍니다

 

 

맛있고 즐거운 경험이었어요

사장님 번창하세요 :)